外省人千里拜师学古井烧鹅制作技艺
作为侨乡美食品牌的“古井烧鹅”已经是驰名海内外，一直以来都是受到了食客的青睐。而“古井烧鹅”的制作技艺更是很多人都想学。近日，就有来自黑龙江、河南、四川的市民前来古井拜师学艺。
近日，记者在古井恒益烧鹅档里看到，几位措着外省口音的学徒正跟着师傅认真学习烧鹅技艺。据了解，这几名学徒分别来自黑龙江宝清县和河南郑州市。一位皮肤黝黑的中年男子向记者介绍，他叫李文学，是来自黑龙江省宝清县前程食品公司负责人。他告诉记者，他是从网络上了解到“古井烧鹅”这种美食在当地销量非常火爆，于是就不远千里到古井镇进行考察。李文学说：“我们今年初专程到新会古井品尝古井烧鹅，感觉到非常好吃。这个味道和口感我们北方人也能接受，所以我们要学习这个技艺，一定要把‘古井烧鹅’的制作技艺带回去。”
为了学好烧鹅技艺，该公司特别安排了李文学和另外两名员工在4月25日来到古井拜师学艺。
而同一时间前来拜师的还有来自河南郑州的张有为。 张有为说，他是在中央电视台看到介绍“古井烧鹅”的美食，看完之后令他垂涎欲滴，于是就专程过来，最后来到古井恒益拜师。使他意料不到的是恒益的吕老板非常热情地接待了他，还手把手地教他烧鹅的制作技艺，令他感动不已。
张有为说，他们每天早上4点多就起床跟着师傅学习，宰鹅、入料、烧制每道工序都一一学，直到下午的四点多钟才休息。现在已经学了两个星期了，虽然是很辛苦，但是看到“古井烧鹅”的发展前景，他还是坚持下来。他说：“我看有关资料说‘古井烧鹅’是南宋御厨把这个手艺在当地发扬光大的。我是河南的，河南是北宋的发祥地，所以我应该把这个烧鹅的制作技艺学到家，在河南那里传承和发扬，让广大的河南消费者也尝到这样不可多得的美食。”
据烧鹅档主吕日新介绍，由于近年来包括中央电视台等媒体陆续推介“古井烧鹅”后，除了很多人冒名来吃外，还有不少外市、外省的市民写信或打电话或专程上门要求拜师学艺，近日还有两名来自四川的市民将到这里学习。当记者问到，将这种技艺向外传授怕不怕影响自己的生意。他说，一点都不担心，烧鹅这种食品的销售是有地或性，而打造一个品牌并不是三两年可以做得到的。于是几兄弟商量后决定将这技艺传授给他们，希望能将“古井烧鹅”这个的美食和江门侨乡这个非物质文化遗产更好地推广和传承。
(英健 / 图文 2012/5/9 )
近日，记者在古井恒益烧鹅档里看到，几位措着外省口音的学徒正跟着师傅认真学习烧鹅技艺。据了解，这几名学徒分别来自黑龙江宝清县和河南郑州市。一位皮肤黝黑的中年男子向记者介绍，他叫李文学，是来自黑龙江省宝清县前程食品公司负责人。他告诉记者，他是从网络上了解到“古井烧鹅”这种美食在当地销量非常火爆，于是就不远千里到古井镇进行考察。李文学说：“我们今年初专程到新会古井品尝古井烧鹅，感觉到非常好吃。这个味道和口感我们北方人也能接受，所以我们要学习这个技艺，一定要把‘古井烧鹅’的制作技艺带回去。”
为了学好烧鹅技艺，该公司特别安排了李文学和另外两名员工在4月25日来到古井拜师学艺。
而同一时间前来拜师的还有来自河南郑州的张有为。 张有为说，他是在中央电视台看到介绍“古井烧鹅”的美食，看完之后令他垂涎欲滴，于是就专程过来，最后来到古井恒益拜师。使他意料不到的是恒益的吕老板非常热情地接待了他，还手把手地教他烧鹅的制作技艺，令他感动不已。
张有为说，他们每天早上4点多就起床跟着师傅学习，宰鹅、入料、烧制每道工序都一一学，直到下午的四点多钟才休息。现在已经学了两个星期了，虽然是很辛苦，但是看到“古井烧鹅”的发展前景，他还是坚持下来。他说：“我看有关资料说‘古井烧鹅’是南宋御厨把这个手艺在当地发扬光大的。我是河南的，河南是北宋的发祥地，所以我应该把这个烧鹅的制作技艺学到家，在河南那里传承和发扬，让广大的河南消费者也尝到这样不可多得的美食。”
据烧鹅档主吕日新介绍，由于近年来包括中央电视台等媒体陆续推介“古井烧鹅”后，除了很多人冒名来吃外，还有不少外市、外省的市民写信或打电话或专程上门要求拜师学艺，近日还有两名来自四川的市民将到这里学习。当记者问到，将这种技艺向外传授怕不怕影响自己的生意。他说，一点都不担心，烧鹅这种食品的销售是有地或性，而打造一个品牌并不是三两年可以做得到的。于是几兄弟商量后决定将这技艺传授给他们，希望能将“古井烧鹅”这个的美食和江门侨乡这个非物质文化遗产更好地推广和传承。
(英健 / 图文 2012/5/9 )