李锦记改良百年古井烧鹅口味
李锦记与古井恒益合作，成功配制酱油新品种，进一步改良“恒益烧鹅”的百年传统秘方。
烧鹅好吃功夫细。要做到色、香、味俱佳，好的鹅质、传统的燃料、刚刚好的火候、独门的烤制酱料一样都不能少。近日，在恒益烧鹅的加工场，记者看到刚刚出炉，采用李锦记酱油新品种烧制烧鹅，其色泽光亮、皮香甜脆，入口试一试，味道香浓、肉滑骨酥、肥而不腻，齿间留香。
据恒益烧鹅负责人吕日新介绍，他们一个月用的酱油要2至3吨。以前是用其它一只牌子的酱油，后来经过政府牵线搭桥和李锦记合作，李锦记研发部专程下到他们工场帮他们配制酱油，一共配制了五种不同配方，最后经过一个多月的试用，选了其中一种。吕日新解释，用李锦记配制的酱油和原来的酱油相比，全是两码事来的，新配制的酱油色泽金黄，闻一闻会有浓郁的豆香。趁热开了烧鹅肚，豆香味更是扑鼻而来，比原来用的一种更香。他说，“恒益”烧鹅向来注重突出“鹅味”，新配制的酱油不仅没有人工色素，而且不含防腐剂，令烧鹅的美味优胜从前，而且也正好迎合时下环保健康的市场需求，因此更受到顾客的青睐。作为百年的老品牌，只有不断改良创新，提高自己的品质，提高竞争力，才可得到持续发展。
（ 英健 / 图文 2011/9/16 ）
烧鹅好吃功夫细。要做到色、香、味俱佳，好的鹅质、传统的燃料、刚刚好的火候、独门的烤制酱料一样都不能少。近日，在恒益烧鹅的加工场，记者看到刚刚出炉，采用李锦记酱油新品种烧制烧鹅，其色泽光亮、皮香甜脆，入口试一试，味道香浓、肉滑骨酥、肥而不腻，齿间留香。
据恒益烧鹅负责人吕日新介绍，他们一个月用的酱油要2至3吨。以前是用其它一只牌子的酱油，后来经过政府牵线搭桥和李锦记合作，李锦记研发部专程下到他们工场帮他们配制酱油，一共配制了五种不同配方，最后经过一个多月的试用，选了其中一种。吕日新解释，用李锦记配制的酱油和原来的酱油相比，全是两码事来的，新配制的酱油色泽金黄，闻一闻会有浓郁的豆香。趁热开了烧鹅肚，豆香味更是扑鼻而来，比原来用的一种更香。他说，“恒益”烧鹅向来注重突出“鹅味”，新配制的酱油不仅没有人工色素，而且不含防腐剂，令烧鹅的美味优胜从前，而且也正好迎合时下环保健康的市场需求，因此更受到顾客的青睐。作为百年的老品牌，只有不断改良创新，提高自己的品质，提高竞争力，才可得到持续发展。
（ 英健 / 图文 2011/9/16 ）