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李锦记改良百年古井烧鹅口味

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       李锦记与古井恒益合作,成功配制酱油新品种,进一步改良“恒益烧鹅”的百年传统秘方。
  烧鹅好吃功夫细。要做到色、香、味俱佳,好的鹅质、传统的燃料、刚刚好的火候、独门的烤制酱料一样都不能少。近日,在恒益烧鹅的加工场,记者看到刚刚出炉,采用李锦记酱油新品种烧制烧鹅,其色泽光亮、皮香甜脆,入口试一试,味道香浓、肉滑骨酥、肥而不腻,齿间留香。
    据恒益烧鹅负责人吕日新介绍,他们一个月用的酱油要2至3吨。以前是用其它一只牌子的酱油,后来经过政府牵线搭桥和李锦记合作,李锦记研发部专程下到他们工场帮他们配制酱油,一共配制了五种不同配方,最后经过一个多月的试用,选了其中一种。吕日新解释,用李锦记配制的酱油和原来的酱油相比,全是两码事来的,新配制的酱油色泽金黄,闻一闻会有浓郁的豆香。趁热开了烧鹅肚,豆香味更是扑鼻而来,比原来用的一种更香。他说,“恒益”烧鹅向来注重突出“鹅味”,新配制的酱油不仅没有人工色素,而且不含防腐剂,令烧鹅的美味优胜从前,而且也正好迎合时下环保健康的市场需求,因此更受到顾客的青睐。作为百年的老品牌,只有不断改良创新,提高自己的品质,提高竞争力,才可得到持续发展。

     ( 英健 / 图文 2011/9/16 )

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